Zalmrokerij Wymo is een traditionele zalmrokerij in Beernem waar zalm op een ambachtelijke wijze gerookt wordt. Bij ons zijn zowel consumenten als handelaars van harte welkom om onze pure ambacht en ongeëvenaarde gerookte zalm te ontdekken.

Onze zalm wordt duurzaam gevist in Noorwegen.  We beginnen in de ochtend  met de zalm droog te zouten. Daarna wordt de zalm minstens 10uur lang gedroogd voor optimale smaak en structuur. 

Daarna roken we de zalm koud met onze unieke mengeling van beukenhout.
Dit geeft de zalm een prachtige structuur en subtiele zacht gerookte smaak.

Wij gaan niet voor gewicht, maar voor kwaliteit!

Gerookt volgens de traditie

Wist u dat zalm koud en rauw gerookt wordt op 23 graden? Na het droog zouten en roken verliest onze gerookte zalm veel van zijn gewicht, maar hierdoor wordt de smaak enkel en alleen maar zachter en intenser. Het rookproces neemt maar liefst 18 uur in beslag. Bij Zalmrokerij Wymo kiezen we dan ook bewust om het traditioneel rookproces in stand te houden. Op deze manier zijn wij al jarenlang dé referentie in Beernem en ver daarbuiten voor de heerlijkste zalmdelicatessen.